首先准备好猪肉和揪片，将猪肉切成小块。火开到中火，在锅里加入少量油，待油热后加入猪肉煸炒至变色。

接着加入洋葱和蒜末炒香，再加入胡萝卜、青椒等蔬菜翻炒。

炒至蔬菜充分熟透后将炒好的猪肉挑出来备用。

将揪片放入锅中焯水，待水开后煮2~3分钟。

捞出放入炒好的肉和蔬菜中一起拌炒，加入盐、鸡精、生抽、老抽等调味料即可。

最后将拌好的过油肉炒揪片盛出即可享用。