缓冻大虾的步骤如下：

将大虾放入密封的塑料袋或容器中。确保容器能够完全密封，以防止水分流失和冰晶形成。

将容器放入冰箱的底层或冷冻室中，确保温度设置在-18℃以下。

让大虾在冰箱中缓冻，时间至少需要24小时，但最好不要超过48小时。在缓冻过程中，大虾会逐渐结冰，但冰晶的形成会比较缓慢，从而减少对虾肉的破坏。

缓冻大虾需要耐心和时间，但这样可以确保大虾在冷冻过程中保持更好的口感和质地。