在制作饼类菜肴时，菜籽油是一个常用的食用油选择。菜籽油具有独特的香味和适中的烟点，适合高温烹饪，这使得它非常适合用于烙饼、煎饼等需要一定油温的烹饪方法。菜籽油中含有一定比例的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，适量食用对健康有益。

在使用菜籽油时，应注意选择品质好、新鲜的菜籽油，以确保饼类菜肴的口感和营养。同时，由于菜籽油的颜色较深，可能会对饼的颜色产生一定影响，所以在制作颜色要求较高的饼类时，可以考虑使用其他色泽较浅的食用油，如玉米油、葵花籽油等。

总之，菜籽油是做饼菜的一种合适的食用油，但根据具体的饼类菜肴和个人口味偏好，也可以选择其他类型的食用油。