海鸭蛋不宜开袋即食。

海鸭蛋通常经过一段时间的腌制处理，以去除蛋壳的酸性和增加蛋的咸味。但是，腌制过的海鸭蛋内部含有较高的盐分，食用时需要将其浸泡在清水中，以减少盐分的浓度。

此外，腌制的过程还需要时间使蛋白质和蛋黄均匀渗透，从而获得更好的口感和风味。

因此，为了获得最佳的食用体验和食品安全，最好不要开袋即食海鸭蛋，而是按照正确的步骤进行处理和食用。