材料：
- 鲜虾：适量
- 芋头：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将鲜虾去壳去虾线，用水洗净，备用。
2. 芋头去皮，切成块状。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。4. 加入鲜虾煸炒至变色，加入适量生抽、料酒、胡椒粉炒匀。
5. 将炒好的虾取出，锅中留少许底油，加入芋头块煸炒片刻。
6. 加入足够的清水，盖上盖子，煮至芋头变软烂。
7. 用勺子轻轻压碎芋头，使其成为糊状。
8. 加入少量盐调味，再加入虾，继续搅拌均匀。
9. 用适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀即可。
注意事项：
- 炒鲜虾时不要过长时间，以免虾肉变硬。
- 煮芋头时切块的大小要均匀，这样煮的时候容易熟透。