城市下水道里的油脂可以通过以下几种方法处理：

机械处理法 。通过特制的设备将下水道内的油脂块抽出，这种方法快速有效，但设备成本高，需要专业人员操作，一般只用于大规模清理。

化学处理法 。使用化学药品溶解油脂块，这种方法方便易行，但容易对环境造成污染，需要注意使用药品的安全性和对环境的影响。

生物处理法 。利用菌群和微生物分解油脂块，然后将分解后的物质排放进下水道，这种方法环保且不会对环境造成污染。

日常清洁 。定期清理下水道油脂块，减少下水道内的油脂块，同时严格注意不将油脂排入下水道，经常清洁油烟机和排水管道。