"艹"字头（草字头）通常表示与植物有关的字，它是由"艹"字旁和其他部分组合而成。"艹"字旁本身表示植物的意思，因此，当一个字的意义与植物相关时，常常会采用以"艹"字旁为字头的构造方式。

在"萤火虫"这个词中，"萤"字的意思是指发光的昆虫，与植物无关，因此没有采用"艹"字头的构造。而"虫"字的意思是指昆虫，与植物无关，同样没有采用"艹"字头的构造。而"莹"字的意思是指闪烁发光的样子，与植物无关，但它的字形中包含了"艹"字旁，可能是因为"莹"字与光亮相关，而光和植物的关系是通过光合作用来实现的，所以在字形构造中加入了"艹"字旁。

总之，汉字的构造和字义是经过演变和规律总结而来的，"萤火虫"中的"莹"字采用了以"艹"字旁为字头的构造方式，是由于其意义与光亮相关。