鱼鲛(也称鱼膘、鱼肚皮)是鱼类身体的下部，位于腹部和尾巴之间的一块柔软的皮肤组织，通常呈白色或淡黄色。鱼鲛富含胶原蛋白和脂肪等营养成分，可以用于制作各种美食，如鱼鲛汤、鱼鲛丝等。