干巴串是一种传统的烤肉串食品，通常使用猪肉或羊肉制作。以下是一种常见的腌制方法：

材料：

- 猪肉或羊肉（切成小块）：500克

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 大蒜末：适量

- 食用盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 孜然粉：适量

步骤：

1. 将猪肉或羊肉块放入一个大碗中。

2. 加入葱末、姜末、大蒜末、食用盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和糖。

3. 用手将所有调料搅拌均匀，保证每块肉都能充分裹上调料。

4. 将腌制好的肉放入一个密封袋或碗中，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜。

5. 取出腌制好的肉块，将多余的调料抖落干净。

6. 在每块腌制好的肉上均匀撒上孜然粉，让其表面均匀沾上。

7. 将肉块穿在烤肉串上，每根串3-4块肉。

8. 可以使用烧烤炉、烤箱或平底锅等方式进行烤制。将肉串放在预热好的烤架或平底锅上，用中小火慢慢翻烤至金黄色和香味扑鼻。

9. 翻转肉串，确保每一面都均匀受热，直到肉变得焦香并达到您喜欢的口感和火候。

10. 烤好后，将干巴串装盘，撒上少量孜然粉作为装饰。

现在您可以享用美味的干巴串了！如果喜欢更辣更香的口味，可以根据个人喜好添加辣椒粉、花椒粉等调料增添风味。祝您品尝愉快！