炸回头和褡裢火烧都是中国传统小吃，它们的区别主要体现在以下几个方面：

- 馅料不同：沈阳的“回头”是牛肉馅，而“褡裢火烧”却是猪肉馅、牛、羊肉馅均有。

- 外观不同：炸回头形状像元宝馄饨，透亮，外焦里嫩、味道咸香；而褡裢火烧外观和锅贴类似，个头会比锅贴更大，而且包的馅儿都要多些。

总之，炸回头和褡裢火烧在馅料和外观上有一定的区别，但它们都是非常美味的小吃。