需要。腊肠做好之后需要经过晾晒才可以,在晾晒的过程中,可以在腊肠的表面喷一些白酒或者白醋,这也可以保证腊肠不容易坏掉,延长其保质期。

腊肠晾晒的最佳温度是10摄氏度以下的天气,因为温度过高比较有利于细菌的繁殖生长,导致腊肠在晾晒的过程中非常容易被细菌污染,最终发生变质,低温更有利于香肠的晒制。

所以,如果晾晒腊肠时温度较高,可以喷洒白酒进行杀菌。