手擀粉容易断可能是因为面团的硬度、水分比例、拉制力度以及晾干程度等问题导致的。以下是一些建议来补救这个问题：

调整面团的硬度和水分比例：确保面团既不太硬也不太软，以便能够顺利拉制。如果面团过硬，可以适量添加一些水；如果面团过软，可以加入一些干淀粉或面粉来调整。

拉制时用力均匀：在拉制手擀粉时，保持力度一致，避免一头粗一头细的情况，这样可以减少断裂的可能性。

注意晾干程度：在晾干手擀粉时，要确保它们充分干燥，但避免过度叠放，以免粘连和断裂。选择一个通风干燥的地方晾干，确保每一片都均匀受到空气流通。

另外，还可以考虑在制作过程中添加一些辅助材料来增强手擀粉的韧性。例如，在和面时适量加入一些食用盐或食用碱，这有助于增强面粉的筋道性，使手擀粉更不容易断裂。

如果手擀粉已经断裂，可以尝试将其拼接起来，或者在烹饪过程中采取一些措施来弥补。例如，在煮手擀粉时，可以轻轻搅拌，避免粘连和断裂；在烹饪完成后，可以用筷子或叉子将断裂的部分稍微按压，使其贴合在一起。

需要注意的是，不同的原料和制作方法可能会影响手擀粉的质地和韧性。因此，在制作手擀粉时，建议根据自己的经验和实际情况进行调整和改进，以获得更好的效果。