1.首先,把鱼洗干净,最好温水两遍。
2.拿出其中一条,放在案板上,拿出刀,做好预备工作。
3.先从鱼的头部以下开始切,竖着切,像这样,宽度3寸左右。
4.分成几段,然后把成块的放倒,横着从中间切开。这就是最小单位了。
5.全部切好,放在盆里,撒上适量的盐,味精,腌制一会,尽量让它把盐渗进肉内。
6.把鸡蛋打开两个,放在另一个盆里,放些面粉,再放入适量的水,搅拌成白面糊糊。
7.油烧热,把鱼块放在面粉盆里,尽量让它都裹上面粉
8.油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸了，
9.尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。