牛头山的水并不建议直接饮用。虽然牛头山周边环境较为清洁，水质相对较好，但由于水中还是存在着各种微生物、污染物等，直接饮用可能有一定的健康风险。

建议在野外活动时，应备足足够的饮用水，并对水源进行必要的处理，如煮沸消毒等，以确保饮用水的安全性。同时，也要注意保护环境，减少对自然水源的污染，让清澈的水源流淌下去。