苦咖啡需要经过烘焙和萃取等过程制备而成，其味道较浓烈，苦涩。如果不加糖，可能会更加苦涩。但是，苦咖啡也有它的追求者，因为咖啡豆的品种、产地和烘焙程度不同，都能带来不同的口感和香气。

苦味也能增加咖啡的层次感和复杂度，体现咖啡豆的特色。

建议尝试不同品种的咖啡豆和不同的烘焙程度，慢慢发掘自己喜欢的口感和风味，逐渐习惯不加糖的苦咖啡。

另外，可以用加热的牛奶、奶泡等调和一些奶香和甜味。