冬天柿饼的正宗做法首先是选用新鲜的柿子，将柿子洗净去皮，然后晒干水分。

接着将柿子搓揉成柿饼形状，再在适当的温度下晒干。在晒干的过程中，需要反复翻动柿饼，直至完全风干。

最后，将柿饼放入密封容器中保存数天，让其零食的风味逐渐浓厚。这样制作的柿饼口感酥脆，甜味浓郁，色泽艳丽，是冬天最受欢迎的美食之一。