冻大虾最简单的四种家常做法

冻大虾有很多种做法，下面为你介绍四种简单的家常做法：

- 做法一：把大虾的虾头扒下来，再把虾壳去掉留下尾巴备用。锅中加热适量油，把虾头放入锅中熬制虾油，小火慢慢熬，熬到虾头酥脆，即可关火，把油过滤一下，这就是熬制出来的虾油。虾仁里加少许盐，料酒，白胡椒粉，鸡粉拌匀腌制入味。锅中加入之前熬好的虾油，放入虾仁进行煎制，煎至变色后盛出备用。锅中加热适量虾油，放入切好的豆腐煎，煎至两面金黄色，把多余的油倒出点，加入姜片蒜片爆出香味，接着加入适量高汤炖煮，没有高汤的就用清水加鸡汁或者蚝油，中途用筷子戳戳，便于豆腐入味，最后加入虾仁一起煮，出锅装盘，加点葱丝装饰一下。

- 做法二：用剪刀剪掉虾腿、虾头，开虾背，将虾线挑出来，然后清洗干净。大蒜，详葱，青椒切块，葱切小段，生姜切丝备用。热锅凉油，油热后放入姜，蒜，洋葱，辣椒炒香。放入大虾翻炒，虾微微的变色。这时倒入啤酒，量没过大虾即可，放点点盐，1勺生抽和少许白糖调味，中火焖煮几分钟。待汤汁不多时放入青椒，翻匀收汁。最后放入葱段即可出锅。

- 做法三：大虾洗净，用牙签挑去虾线，剪去虾须和虾脚。姜切片，葱切段，蒜切末备用。锅中倒入适量油，放入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。放入大虾翻炒至变色。加入适量料酒、生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，至汤汁浓稠即可。