STEP7是西门子公司开发的用于编程和配置PLC（可编程逻辑控制器）的软件工具，下面是STEP7项目创建和编程的基本步骤：

1. 打开STEP7软件并创建新项目：在STEP7界面上，点击“文件”-“新建”-“新建项目”，输入项目名称和描述等相关信息。

2. 添加硬件并配置：在新建的项目中，通过“项目”-“硬件”添加适配器、Rack、CPU等硬件，并进行基本配置，如IP地址、端口等参数设置。

3. 添加程序块：通过“项目”-“程序块”添加程序块，并为每个程序块命名和描述。

4. 编写程序：在程序块内，进行程序的编写和编辑，可按照需求添加变量、函数块、全局数据等。

5. 编译程序：完成程序的编写后，进行编译程序，即对程序进行语法检查和编译，并生成对应的COM文件。

6. 上传程序：将编译好的程序上传到PLC中，使其运行，可通过“PLC”-“上传”进行上传操作。

7. 程序测试：对程序进行测试和调试，可借助PLC的工作状态、输入信号、输出信号等信息，并通过STEP7提供的编辑器、监视器等工具进行调试和测试。

总之，STEP7项目创建和编程需要根据具体需求进行选择和设置，同时需要遵循PLC编程的一般规则和手段，如添加变量、函数块、块图设计、数据表设计等。