鱿鱼骨头，也被称为鱿鱼骨或墨鱼骨，主要由几丁质（Chitin）和蛋白质构成。几丁质是一种天然高分子化合物，与昆虫的外壳和甲壳类动物的外壳中的物质相似。这种物质在鱿鱼骨头中起到主要的结构支撑作用。

除了几丁质和蛋白质，鱿鱼骨头还可能含有一些矿物质，如钙和磷。这些矿物质对于骨骼的硬度和稳定性有重要作用。

请注意，不同种类的鱿鱼骨头可能会有不同的材质组成和比例，以上描述主要基于一般的科学认知。如果需要更具体或详细的信息，建议咨询海洋生物专家或查阅相关文献资料。