剩菜隔夜存放需要注意防止食品变质。最好将食物放在密封容器中并放入冰箱储藏。在放入冰箱前，应等食物稍微降温，避免对冰箱温度的影响。如果习惯于使用保鲜膜包裹，也需要确保密封良好。在存储期间，应每隔一段时间检查一下有无变质迹象，如异味或改变颜色等。如果发现变质，应立即丢弃。而在加热时，应确保彻底加热到适当温度，避免吃到未完全加热的食物。