麻油其实就是芝麻油,即从芝麻种子中榨取的脂肪油,也有地方将麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。我们所见的麻油橙黄微红,晶莹透明,闻一下有一股醇厚的香味,而且在鼻尖经久不散,它一般用来调制凉热菜肴,