佛跳墙是福建民族的传统小吃。它是一道以海鲜为主要食材的菜品，包括鲍鱼、鱼翅、海参、蟹肉、鸽蛋、瑶柱等，还有猪肉、鸡肉等其他食材。佛跳墙因其菜品丰富、独特的烹饪技巧和精致的味道而闻名于世。据说它的名字源于传说中一位禅师闻到佛堂香味，跳墙而去品尝的典故。这道菜品需要耐心和技巧进行制作，呈现出浓郁的海鲜香味和口感，被视为福建菜中的绝品之一。