如果想去除龙虾的线和头，可以按照以下步骤进行操作：

1.去线：用牙签或小刀在龙虾的尾部轻轻挑出一根黑色的线，这就是龙虾的线。

2.去头：用剪刀或小刀将龙虾的头部剪掉，注意不要剪到龙虾的内脏。