清水羊头是一道传统的中华美食，尤其在一些北方地区非常受欢迎。这道菜的特点是用清水煮熟羊头，保留了羊肉本身的鲜美和营养，同时不添加过多的调料，突出了羊肉的原汁原味。

清水羊头的口感取决于羊头的质量、处理方法和烹饪技巧。优质的羊头肉质细嫩，脂肪分布均匀，煮制得当的羊头肉既不会过于油腻也不会显得干涩。羊头的不同部位口感也有所差异，如羊脑、羊眼、羊耳等部分较为细腻，而羊腮肉和羊脑花则口感更为丰富。

此外，清水羊头的烹饪过程中通常会加入一些香料，如八角、桂皮等，以及葱、姜等调味品以去腥增香，但总体来说，调味料的使用相对克制，以确保羊肉的原始风味得以凸显。

总而言之，清水羊头是否好吃很大程度上取决于个人口味偏好以及对羊肉的接受程度。对于喜欢羊肉原汁原味的人来说，清水羊头可以是一道美味的选择。