瑞幸阶梯式抽成是指商家通过瑞幸开放平台，根据营业额的不同阶段，设定不同的抽成比例。

瑞幸阶梯式抽成的算法如下：对于营业额低于1000元的店铺，抽成比例为8%；营业额在1000元到3000元之间的店铺，抽成比例为5%；而营业额高于3000元的店铺，抽成比例为3%。