槽头肉和扣肉是中国传统的两种烤肉。槽头肉是用肥猪肉，切成小块，和腌制的调料一起混合，蒸煮熟后烤制而成。槽头肉味道鲜美，口感细腻，色泽红亮。

扣肉是将带皮带肥的猪五花肉剁成薄片，腌制后翻面拼接成花纹，用纱布包好，蒸煮熟后烤制而成。

扣肉味道鲜美，肥瘦相间，口感酥脆，色泽金黄。两者相似但不同，可以从成分、腌制和制作方法上进行分辨。