“油鸭”是一道传统的福建闽南地区的特色食品，也被称为“卤鸭”。它通常以鸭肉为主料，经过炸、煮等多个工序，再用酱油、糖、香辛料等原料熬煮制成。油鸭肉质鲜嫩，肉汁浓郁，色泽红亮。由于口感独特，油鸭成为了当地餐饮文化中的一道必备菜品，更成为地方特产之一，深受消费者喜爱。

油鸭还有“腌制”，即放一段时间，吃起来就更有味道了。