铁锅炖是一种传统的中式烹饪方法，常见的汤底配料有以下几种：

鸡汤底：将鸡肉、葱、姜、料酒等调料放入锅中，加入适量的水，煮至鸡肉熟烂，再加入其他食材一起炖煮。

骨汤底：将猪骨、牛骨、羊骨等骨头放入锅中，加入适量的水，煮至骨头熟烂，再加入其他食材一起炖煮。

鱼汤底：将鱼肉、葱、姜、料酒等调料放入锅中，加入适量的水，煮至鱼肉熟烂，再加入其他食材一起炖煮。

蔬菜汤底：将蔬菜（如胡萝卜、洋葱、土豆等）切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮至蔬菜熟烂，再加入其他食材一起炖煮。

以上是几种常见的铁锅炖汤底配料，不同的汤底配料可以搭配不同的食材，制作出不同风味的铁锅炖菜肴。