酿出的酒在复蒸锅里加氺的做法是比较常见的，这被称为“复水”或“回锅”。这样做的目的是为了去除酒中的苦味和杂质，使酒更加清澈透明。

具体做法是将酿出的酒倒入锅中，加入适量的水，然后用文火加热至沸腾，再继续煮沸一段时间，最后将酒渣过滤掉即可。需要注意的是，加水的量要适量，过多的水会影响酒的口感和品质。