1、我们可以吃之前把萝卜多洗几遍或者是用温开水浸泡一会儿。

2、如果是比较酸的萝卜，可以买一些小苏打放在水里边，等小苏打融化之后把萝卜放进去浸泡十分钟，这样可以去除萝卜里面的酸味。

3、糖是可以分解萝卜的酸味的，在做萝卜的时候我们可以多放一些糖。

4、泡出来的萝卜很酸，我们可以给萝卜坛子里多放点可以泡的菜例如嫩姜和芹菜之类的其他菜来中和味道。