在订婚时送鱼是一种传统习俗，但具体的拿鱼方式可能因地域、文化和个人习惯的不同而有所差异。一般来说，可以按照以下步骤进行：

选择合适的鱼：根据当地的习俗和个人喜好，选择适合的鱼类。一些地方可能更喜欢鲤鱼，因为它有吉祥的寓意；而另一些地方则可能选择其他种类的鱼。

准备鱼：确保鱼新鲜，并去除内脏和鳞片，清洗干净。如果需要，可以请专业的鱼贩或厨师帮忙处理。

包装鱼：将鱼放入干净的塑料袋或容器中，确保鱼在运输过程中不会受到损伤或污染。

送达：在订婚仪式前或当天，将鱼送到订婚对象的家中。如果可能的话，可以亲自送达，以表达诚意和尊重。

需要注意的是，送鱼时最好附上一张贺卡或写一封信，表达祝福和感谢之情。同时，也要考虑对方的喜好和习俗，确保礼物既合适又得体。

至于具体的拿鱼方式，如是否用篮子、盘子或其他容器装鱼，可以根据实际情况和个人喜好来决定。重要的是表达出对订婚对象的祝福和尊重。