矮脚蒜可以食用。矮脚蒜，又称为野生蒜苗，是一种生长在田野、山野等野外的野生植物，味道与大蒜类似，但较为清香。

矮脚蒜富含维生素C、有机硫化合物、矿物质等营养成分，具有较好的药用价值，能够提高免疫力、预防感冒等。在食用时，可以在炒菜、拌凉菜中加入矮脚蒜，既能增添食欲，又能够增加健康营养。但是需要注意的是，在野外采摘矮脚蒜时需要注意选择干净的地方，保持食品卫生安全。