五花肉熬糖色的正确方法如下：

将五花肉冷水放入锅中，水开后焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。注意，此步骤中不要过冷水。

将油倒入冷锅中，然后加入糖（冰糖或白砂糖均可，其中冰糖上色效果更好，会使最后上色更红更亮）。

用小火耐心匀速搅拌，让糖融化。当糖融化成棕色时，适当加快搅拌速度。

当颜色由棕色加深，糖汁产生小泡沫和烟雾时，将五花肉倒入锅中。尽量将肉快侧倒，逐一翻炒，以保证每个肉的侧面均匀上色。

观察肉的四面都变成了你想要的红色后，按照红烧肉的做法加上喜欢的调料，加水或啤酒炖制即可。

这样，美味的红烧肉就做好了。在烹饪过程中，请确保遵循食品安全和卫生原则，祝您用餐愉快！