奶粉泡起来上面一层油是正常的情况。这是因为奶粉中含有一定的脂肪，当与水混合搅拌时，脂肪会被冲散在水面上形成油脂层。同时，在泡奶粉时应该注意控制水温，过热或过冷的水都可能会导致油脂分离。

因此，在配制奶粉时需要按照说明书上的比例和方法进行操作，确保奶粉完全溶解并均匀搅拌，避免出现不均匀的油脂层，从而保证宝宝的饮食安全。