龙虾扣是一种热门的海鲜料理，很多人对其口感和独特的风味都非常喜爱。但是，有些人可能会担心龙虾扣中的龙虾肉会不会掉落。实际上，如果龙虾扣做得好，龙虾肉不太会掉落。通常情况下，龙虾扣会在煮熟后放入碗中，配以花雕酒、葱姜蒜等香料，再蒸15分钟左右，使得龙虾肉能够受到足够的蒸煮，从而美味可口而且不易掉落。因此，只要技巧掌握得当，龙虾扣并不会存在龙虾肉掉落的问题。