1、把磨刀石放在一个平面上，用抹布将磨刀石擦干净。

2、放在刀条背上的手带上防割手套，拿刀条柄的手可以不用带防割手套，拿起刀条后，放在磨刀石上，来回不停的摩擦。

3、待刀条口均磨锋利后，用抹布将磨刀石、刀条均擦净，刀条放回刀架上，磨刀石放回原处。

俗语说的开刃就是在刀条口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。