鳎米鱼是一种鲜美的鱼类，可以制作成多种美味的菜肴。以下是一种家庭做法：

材料：

- 鳎米鱼：1条

- 姜片：适量

- 蒜蓉：适量

- 青蒜或葱花：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鳎米鱼洗净，并切成段状或者两段切割成两片。

2. 在鱼肉上划几刀，使其入味。

3. 在鱼体上均匀地撒上盐和白胡椒粉，轻轻按摩使其均匀。

4. 取一个碗，将适量的生抽、料酒和淀粉混合成腌料，倒入碗中，将鱼肉放入碗中腌制15-20分钟。

5. 接着，将腌制好的鱼肉在表面沾上一层干淀粉。

6. 锅中加入适量的食用油，将鱼肉放入中小火锅中煎至金黄色。

7. 将姜片、蒜蓉和青蒜或葱花放入锅中炒香。

8. 将煎好的鱼肉放入锅中，翻炒均匀，并加入适量的盐和少许的水，继续翻炒至熟透。

9. 最后，炒好的鳎米鱼装盘，撒上葱花即可食用。

鳎米鱼炒制时需要注意火候，以保持鱼肉的嫩滑和口感。调味料的使用也可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。根据自己的喜好，也可以加入其他调料和蔬菜进行搭配翻炒。