淀粉肠一般使用膜性肠衣，这种肠衣具有良好的渗透性、氧气透过性和水蒸气透过性，可以促进淀粉肠内部的水分蒸发和空气流通。

同时，膜性肠衣还具有防水和防透漏的特性，可以有效防止淀粉肠的漏水和外油渗出。此外，膜性肠衣还具有较好的透光性，可以方便肉类的检查和品质控制。因此，选择适合的膜性肠衣对于淀粉肠的品质和口感至关重要。