做法如下

1、将雷笋去皮洗干净切块备用，五花肉和香菇也洗干净切块备用！

2、锅内倒入水，笋子下锅焯一下，把它的涩味去掉！焯好后捞出备用。

3、锅内倒入少许油，加入一勺白砂糖，炒糖色，炒到糖融化，颜色变深即可。

4、将五花肉下锅翻炒，让其两面均匀挂上糖色，然后在下几根尖辣椒继续翻炒。

5、接着加入笋子和香菇，继续大火翻炒。

6、翻炒至两分钟左右后加入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀。

7、加入与食材平齐的水，在放入两个八角，盖上盖子，大火煮沸后，转中火继续焖煮。

8、煮至汤汁剩余一小半的时候，根据咸淡，添加适量的盐，翻炒均匀，即可出锅。