清蒸海鱼是一种传统的中国菜式，在制作过程中需要用到新鲜的海鱼，这样制出来的菜式才能保证鲜美可口。如果没有新鲜的海鱼可以用其他种类的鱼来代替，比如鲈鱼、鲳鱼等。此外，如果想要做成素食版清蒸菜式的话，也可以使用豆腐、素鱼等代替鱼肉的部分制作。不过无论用什么材料进行制作，关键还是在于掌握清蒸技巧，这样做出来的清蒸菜式才会更加美味。