丹霞红和山农酥梨都是中国著名的梨品种，各自有其特点和优势。

丹霞红是湖北宜昌地区的特色水果，其特点是果肉脆嫩、多汁，口感非常好，且具有浓郁的香甜味道。外观呈红色，有着良好的观赏性。丹霞红的果实较小，适合作为生食水果，也可以制作果脯或果酱等。

山农酥梨是陕西梨的代表品种之一，外观呈黄绿色，颗粒较大，果皮薄，果肉细腻且多汁。山农酥梨的口感较为松脆，带有一定的酸甜味道，具有独特的风味特点。山农酥梨适合作为水果生吃或制作果汁。

综合来看，丹霞红和山农酥梨都有其独特的特点和口感，选择哪个更好是因人而异的，可以根据个人口味和喜好来做选择。