做肉皮冻时，一般需要先处理好肉皮。以下是肉皮的处理方法：

1. 购买新鲜猪皮或者猪脚皮，切成适当大小的块状。

2. 将猪皮或猪脚皮放入沸水中煮约5分钟，捞出后用刀或者刮刀将表面的毛发或杂质清除干净。

3. 将清洗干净的皮放入清水中煮烂（一般需要煮2-3小时），直到皮变软、易于切割。

4. 将煮烂的皮捞出，用刀切成适当大小的块状，备用。

接下来就可以开始制作肉皮冻了，具体方法如下：

1. 准备好其他材料，如猪蹄筋、瘦肉等。

2. 将准备好的材料放入锅中，加入水和调料（如盐、鸡精、料酒、姜片等）。

3. 煮开后转小火煮3-4小时，待肉烂皮胶后，放入盆中。

4. 待凉后放入冰箱冷藏，等到肉皮冻凝固后即可食用。

制作肉皮冻需要一定的时间和耐心，但是制作出来的肉皮冻口感鲜美，营养丰富，值得一试。