水貂皮毛的优劣可以通过以下几个方面来鉴别：

观察毛发的密度和柔软度。优质的水貂皮毛非常密集，而且柔软舒适，手感细腻，颜色均匀。

检查毛发的长度。高质量的水貂皮毛的毛发长度通常都比较长，通常在2.5-3.5厘米左右。

观察毛发的光泽度。好的水貂皮毛应该有明亮的光泽，而且不会显得过于油亮。

检查皮革的厚度和柔软度。好的水貂皮毛皮革厚度适中，不会过于厚重，也不会过于薄弱，而且柔软度好，触感舒适。

观察毛发的处理工艺。优质的貂皮大衣毛发处理工艺精细，不会出现掉毛或者抽丝现象。

在购买时，消费者还应该注意选择正规的品牌和厂家，检查商品的产地和生产工艺，避免购买到假冒伪劣的产品。