大余烫皮的制作方法如下：

用到的材料：辣椒粉、辣椒酱、大余烫皮（适量），具体如下：

1、先将辣椒粉、辣椒酱混合在一起。

2、把辣椒酱加热至沸腾。

3、加入少量开水稀释一下。

4、最后倒入大余烫皮，翻炒均匀即可。

制作好的大余烫皮酱汁可以搭配其他食材一起食用，例如蔬菜、豆腐等。