川贝炖雪梨放冰糖还是蜂蜜都是不错的选择，这主要取决于个人的口味偏好。

如果喜欢口感比较清甜一些，可以选择冰糖，因为冰糖的甜度相对较低，不会过于甜腻。而如果喜欢口感比较浓郁一些，可以选择蜂蜜，因为蜂蜜的甜度较高，同时还有润肺的作用。

另外，需要注意的是，在制作川贝炖雪梨时，不要加入太多的糖分，以免影响药效。同时，如果想要更好的效果，可以加入一些枸杞、百合等中药材一起炖煮。