是柴烧的。

因为邹建斌建盏是一种传统的中国茶器，在制作过程中需要用到高温烧制，一般都是采用柴烧的方式。

而且柴烧的邹建斌建盏具有独特的色泽和纹理，也能增加其收藏和欣赏价值。

另外，邹建斌建盏也需要经过多次手工制作和烧制，这也是其制作过程和价值的延伸之一。