关于香妃的死亡，有两种说法。一种是被皇太后赐死，另一种是自然病死。

1、前一种说法最具代表性的就是1914年古物陈列所在展出的香妃戎装像下写的文字说明（具体如下）：

香妃者，回部王妃也，美姿色，生而体有异香，不假熏沐，国人号之曰香妃。或有称其美于中土者，清高宗闻之。两师之役，讵妃虽被殊眷，终不释然，尝出白刃袖中，示人曰：“国破家亡，死志久决，然决不肯效儿女汶汶徒死，必得一当以报故主。”

闻者大惊。但帝虽知其不可辱而卒不忍舍也。如是者数年。皇太后微有所闻，屡戒帝弗往，不听。会帝宿斋宫，急召妃入，赐缢死。

2、后者说法的理由则是：皇太后即乾隆帝的生母孝圣宪皇后，死于乾隆四十二年（1777），而香妃（容妃）死于乾隆五十三年（1788），比皇太后晚死11年，所以不可能是被皇太后赐死的。故认为是自然病死。