北方春天的突然寒冷现象叫做“倒春寒”。这是由于春季气温波动较大，气候相对不稳定，当气温在春季明显下降，寒风袭来，即称为“倒春寒”。

由于这种突然的低温天气可能会对果蔬的生长造成破坏，因此需要及时采取措施，如加强保温、浇水、覆盖等，保障农作物的正常生长和丰收。同时，人们也需要注意保暖，避免感冒等疾病发生。