酸菜焖鲫鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴。首先将鲫鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。

接着将酸菜洗净切成小段。

锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒匀并加入适量的水。放入鲫鱼块，大火煮开后转小火焖煮20分钟，加入少量盐调味即可。此菜酸甜可口，酸菜的酸味和鲫鱼的鲜味相得益彰，营养结构合理且易于消化吸收。