将兰州糟肉从冰箱取出，放置室温软化约30分钟。用锋利的菜刀将肉切成薄片，刀刃与肉块成45度角，均匀地切成薄片即可。切片时要小心，不要切到手指。切好的糟肉片可以用来凉拌、炒菜、做汤等，还可以直接食用。